三文鱼蛋饼

2021年2月19日 •  Category: , , ,

我从来没有想过如果没有鲑鱼蛋饼’这是我母亲在全家居住在法国时经常做的事情。这是一种美味的蛋饼,比原始的洛林蛋饼要轻得多,但仍然足够(含鲑鱼),可以作为一顿饭感到非常满意。将鲑鱼煮或蒸(我喜欢蒸),将韭菜用黄油或淡橄榄油炒。我在面糊中加了一点咖喱,在阳台上的锅里长了一些切碎的新鲜莳萝。我还加了一点丝 格吕耶尔干酪(瑞士浓味干酪 添加俗气的咸味。我从头开始制作外壳,因为它不花时间,很容易,而且与众不同(以我的拙见)。


三文鱼蛋饼

乔玛娜·阿卡德(Joumana Accad) 地中海,中东 2021年2月19日 主菜,咸味糕点,鸡蛋/乳制品/奶酪,鱼/海鲜, 法国,咸派,乳蛋饼,韭菜,鲑鱼,

6-8份

准备时间: 2小时

烹饪时间: 30分钟

原料

脆皮:

2 1/2杯(或多或少)多用途面粉

1茶匙海盐或任何其他盐

1茶匙糖

2支无盐黄油,切成小块(冷藏)

2茶匙白米饭或苹果醋或柠檬汁

1/2杯冰水(或​​多或少)

面糊:

6个大鸡蛋(可能达到最佳质量)

1 1/2杯浓奶油

1 1/2磅野生鲑鱼板

3韭葱,切碎并浸泡在水中以除去任何污垢,然后沥干

1/3杯油或澄清黄油或咸黄油

盐,胡椒粉,调味

2茶匙咖喱(可选,可品尝)或您喜欢的任何香料

1汤匙新鲜莳萝,切碎(可以添加更多)(可选)

1杯切碎的格律耶尔

 

 

 

 

指示

  1. 将面粉和其他干成分放入碗中搅拌。加入切碎的黄油,并用指尖混合,直到混合物看起来呈沙色;逐渐加入水和醋,边搅拌边混合,直到混合在一起并保持湿润致密。将面团聚集成一个球,然后将其牢固地拍打在柜台上几次。成型为磁盘,用塑料包裹,然后放在冰箱中放置约30分钟。
  2. 将鲑鱼排放在盛有1或2英寸水的锅内的架子上。盖上鲑鱼并将其蒸约7分钟。放在一边,让余热继续煮鲑鱼。在这里重要的是要注意鲑鱼,以确保它不会煮熟并变干。揭开锅并冷却。当足够凉爽时,切碎并注意是否有鱼骨头。去除所有鱼骨头和皮肤以及所有难看的脂肪组织,并丢弃。
  3. 将切碎的韭菜用黄油或油或二者的混合物煎至变软;盖上煎锅几分钟以继续烹饪,然后揭开锅盖以减少积聚的液体。韭菜应煮熟,柔软而丝滑。调味,加入咖喱或其他任何喜欢的香料。
  4. 将烤箱预热至350F。将糕点面团在室温下放置几分钟(或在微波炉中放置30秒钟),然后开始在面粉柜台上滚动。给馅饼盘上黄油和面粉,并与羊皮纸衬里对齐。将面团切成适合平底锅的高度,四周增加3英寸的边缘。将面团放入锅中,然后将其全部戳破。将其与另一个纸圈对齐,然后在纸上倒入几杯干豆,以将面包皮固定在适当的位置。烘烤蛋art约30分钟,直到外壳变成浅金色并彻底干燥。
  5. 在碗中放入鸡蛋,奶油,鲑鱼,韭菜,奶酪和调味料。混合后倒入蛋the。烘烤30分钟左右,直到乳蛋饼浮肿并感觉结实。转移到柜台并品尝热菜。

 



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