酿南瓜(Ghapama)

ghapama通常是在圣诞节左右准备的,是黎巴嫩亚美尼亚社区的南瓜馅。除去南瓜的内胆,然后将其塞满煮米饭和干果,如苹果,杏,枣,李子和葡萄干以及坚果。南瓜被烤到...
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石榴和奶油布丁

一种简单的甜点,其中有两种不同的风味,一种来自新鲜石榴的果味和浓郁风味,另一种来自奶油的舒缓奶油味。如果您提前准备好食材,则整个甜点可以在30分钟内放在一起。



姜黄煎饼

这些煎饼以姜黄和茴香调味,使其具有淡淡的甜辣味。我之所以选择这两种香料,是因为它们被用在流行的黎巴嫩甜面包中,这些面包在街头手推车和糕点店出售,被称为sfoof。



菠菜和肉炖

黎巴嫩人以最好的yakhnet el-sabanekh来安慰食物!只需新鲜的菠菜,少量的肉和一定剂量的香菜酱或大蒜,即可使身体恢复活力。在贝鲁特,清洁菠菜需要一段时间,因为所有蔬菜实际上都是从菠菜中挖出来的。
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凉拌卷心菜(桑巴拉)

这不是黎巴嫩食谱,实际上是古吉拉特邦的印度料理。这些天,我很高兴探索亚洲其他地区的美食,尤其是伊朗,阿富汗和印度。我喜欢它的名字,桑巴拉。配方来自Madhur Jaffrey’的印度烹饪书(略作改编)。我喜欢这种方式
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罗勒香草

我在奥斯丁的阳台上有盆栽罗勒。当然,我不得不做香蒜酱。就是这样很难找到更简单的食谱。在意大利,人们使用巴马干酪。在法国的尼斯,他们用它做汤,但不要’帕玛森。至少...
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黎巴嫩三明治(‘arouss)

在美国,皮塔饼面包通常又小又厚,宽度约为8英寸;在黎巴嫩这里,皮塔饼面包(称为阿拉伯面包)有两种尺寸(甚至是鸡尾酒尺寸,宽度为2英寸),但绝大多数人都是以大尺寸购买。皮塔斯的袋子...
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土豆油条

我最喜欢的黎巴嫩厨师之一Marlene Mattar的食谱;她(很幸运!)访问了叙利亚的阿勒颇,并根据自己的旅行创建了食谱。略有适应。



香菜酱蚕豆沙拉

蚕豆(又名Fuul)季节到来时,人们开始在路边的食物推车中出售它们,上面堆满了鲜绿色的果壳。如果这些蚕豆是年轻采摘的,则可以用外面的嫩皮煮熟,这样就不必将它们剥壳了...
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