穆罕马拉

2020年12月29日 •  Category: , ,

这是我们很高兴从叙利亚,尤其是阿勒颇采用的一道菜。它最初是在烤羊肉串旁边使用的,但并非仅作为烤羊肉串的一部分提供 梅兹。它极其健康,多才多艺,美味可口;我喜欢它并定期进行。我见过厨师使用生红辣椒,但我更喜欢在使用前先将其烤熟。辣椒烧焦后,用塑料包裹一分钟,然后去皮去籽, 穆罕马拉 可以在几分钟内在食物处理器中完成。它也可以被冻结并以多种方式使用。 穆罕马拉 意味着已经变红的东西,大概是在煤上。


穆罕马拉

朱马纳·阿卡德(Joumana Accad) 地中海,中东 2020年12月29日 调味品,Mezze /开胃菜,厨房, 素食主义者,mezze,蘸酱,阿勒颇食品,叙利亚食品,黎巴嫩食品,红辣椒,核桃,

6-8份

准备时间: 15分钟

烹饪时间: 20分钟

配料

3或4个红甜椒

1杯核桃,事先在水中浸泡一小时

1/4杯红辣椒酱

1/4杯芝麻酱

1汤匙石榴糖蜜

1茶匙(或更多)辣椒酱或辣椒酱或阿勒颇辣椒或您选择的辣椒粉

1茶匙孜然粉

1茶匙麻辣酱(可选)

1茶匙盐调味

1茶匙大蒜酱(新鲜的蒜瓣捣碎)

1/2杯干面包屑(可选)或磨碎 ak

1/2茶匙黑胡椒或白胡椒

3/4杯特级初榨橄榄油

 

 

 

使用说明

  1. 将红甜椒放在小甜饼上的一块锡纸上,放在烤箱里烤。烤20分钟,每隔几分钟转动碎片,直到烧焦为止。从烤箱中取出,裹上箔纸,让它们冷却,然后再剥皮和去籽。放在食物处理器的碗中。
  2. 加入沥干的核桃仁和所有其他成分,再减去橄榄油。通过进料管添加橄榄油,根据所需的质地调整数量。转移到碗中,然后搭配薄脆饼干,薯条或烤肉,鱼或鸡肉,或以土耳其方式作为早餐。


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评论

一个评论 •  评论供稿

  1. 文件 说:

    看起来像是叙利亚版的名为Ajvar的塞尔维亚红辣椒酱。我在秋天末期的辣椒盛产时将其冷冻。而且我真的很喜欢使用阿勒颇辣椒来提高口感。也可以将其用作比萨饼的调味料。

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