羊肉和豆汤(ab gusht)

2021年2月24日 •  Category: , ,

这汤在伊朗非常受欢迎(从它起源于它)以及伊拉克。我被提醒,因为我发布了我迷人的Shiraz(伊朗)的迷人旅行。我欠的旅​​行的成功是可爱的AVA,他曾经开展过 食物之旅 和Shiraz的烹饪课程。她向我建议我留下最好的酒店,带我去传统的集市和茶花,我本身就不会找到;此外,我们在她的亲爱的山寨上煮了传统的波斯食品,转变为烹饪学校,周围环绕着花园。 Shiraz是一个城市的梦想,充满了文化,艺术,街道上的音乐,伟大的食物,历史,令人惊叹的建筑,但如果我没有遇到AVA并被她引导,我就不会享受它。


至于这种美味和丰盛的汤,在伊朗人们喜欢收集扎实的成分,排水一下并捣碎它们,然后在一个叫做一个叫做的奇迹 桑库克 用泡菜,洋葱,萝卜和草药。桑塔克面包是如此美好,我把一些人带到了贝鲁特,吃了几天(它’至少2英尺长!)。

这是一家专业的贝克 桑库克.

Ava.‘在我的酒店房间等待我的欢迎款待。

伊朗家庭出去了 AB Ghusht. 或者 卡拉姆马洛罗 在Shiraz的传统餐厅Aka茶室。

我为建筑奇观的精彩指南, Jalali Pezhman..

ava教我如何准备传统的波斯菜肴

羊肉和豆汤(ab gusht)

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4-6份

准备时间: 30分钟

煮熟时间: 2小时

原料

1 1/2 LB羊毛柄

1可以鹰嘴豆

1罐海军豆(或红芸豆或黄色分裂豌豆)

2个洋葱,去皮和切碎

2个干酸橙,在两到三个地方戳了一个洞

1可以番茄酱

1/4杯米(或粗碾压或可以使用藜麦)

2个大土豆,剥皮和切割块,浸泡在水中

盐,黑胡椒(味道),肉桂粥(1茶匙),姜黄(1茶匙),辣椒(1TSP或味道)

1/4杯橄榄油或酥油

1股股票立方体(牛肉)

1/2杯切碎的欧芹

可选:少许藏红花,盛开在1/4杯温水中(先前用盐或糖的砂浆粉末)

 

指示

  1. 在中等热量的大汤锅中,加热油或酥油,炒肉和洋葱约10分钟,或直到肉褐色。
  2. 加入番茄酱并倒出约6杯水(或股票);用肉桂,姜黄和胡椒加入干酸橙和季节。等到炖菜准备加盐,品尝后。煨约一小时或直到肉类嫩。此时,加入马铃薯,米饭和豆类,并更多地煮更多,大约30分钟,并在最后调整调味料。
  3. 丢弃羊羔骨骼,并挤压干燥的酸橙以提取所有可能的味道。味道额外调味料。

制作 Gushte Kubideh:

  1. 使用过滤器,将所有固体成分从炖盐(肉,豆类,米饭,土豆)和饲料中抬起,直到获得像捣碎的土豆一样厚厚的粗酱,如有必要,增加更多的肉汤。保持肉汤温暖。
  2. 在碗中为肉汤保温服务 Gushte Kubideh. 并服务 桑库克 面包或任何扁面包 拉夫斯 或者 SAJ. or Markouk. 和一些生萝卜,草药和葱。

食谱笔记

注意:我喜欢将几滴辣椒酱添加到这道菜。

传统的伊朗菜含有黄色分裂豌豆和米饭。

如果它们在热水中软化有点软化,则更容易戳干燥的酸橙。



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评论

一个评论 •  评论饲料

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